Cebolla caramelizada(II)

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de azúcar sin refinar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 vasito de vino blanco o un chorro de vinagre

Preparación

  1. Pica la cebolla muy fina.
  2. En una cazuela, pon el aceite y la mantequilla al fuego. Cuando la mantequilla empiece a deshacerse, añade la cebolla, la sal y el azúcar.
  3. Tápalo y deja que se haga a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo a menudo. Cuanto más tiempo lo dejes (hasta 40-45 minutos, siempre con el fuego muy bajo) más textura de mermelada tendrá la cebolla.
  4. Hacia el final de la cocción, añade el vino o el vinagre y remueve bien hasta que haya reducido.

Basada en Sara Cadena, cocina para emancipados.

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