Crostini de otoño
Ingredientes (para 8 personas)
- 8 rebanadas de pan tostado
- 1 cebolla cortada a rodajas
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Jarabe de arce
- 300 g de pulpa de calabaza cortada en daditos
- 1 berenjena cortada en daditos (sin pelar)
- 1 manzana cortada en daditos (sin pelar)
- Pimentón dulce
- 240 g de queso ricotta
- Sal y pimienta
Preparación
- Sofreir la cebolla en un poco de aceite durante un par de minutos.
- Agregar un chorro de vinagre balsámico y un poquito de jarabe de arce. Dejar reducir hasta que se quede sin líquido. Reservar.
- Saltear en un poco de aceite la calabaza, la berenjena y la manzana. Salpimentar y dejar cocer hasta que la calabaza esté tierna. Añadir el pimentón.
- Untar la ricotta en las rebanadas de pan recién tostadas. Poner encima la calabaza y luego la cebolla.
Trucos
- Con queso brie también queda muy bien.
De Sonia para L'Exquisit
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